（酸菜小王子）之前泡的酸白菜發酵十分緩慢，三周過去了只有微酸，感覺要再放一陣，於是來試聽說比較快的酸豆。市場賣的酸豆多是長豇豆，買回來切小丁與辣椒肉末同炒十分下飯也可拌麵，沒買到長豇豆（聽說冬天沒有？）於是用比較短的敏豆來試。敏豆清洗後瀝乾，放入瓶中倒入冷開水至滿，再加少許鹽封罐，聽說只要一周就會酸。這次泡酸菜才知道原來蔬菜會酸不是因為鹽，而是附著在菜上的乳酸菌發酵，各種菜也有不同乳酸菌所以變酸時間不同。 Tags: 3 comments 75 likes 0 shares Share this: 太陽臉 About author 太陽臉，1970年生於台中市，1995年開始插畫工作，曾入選六次American Illustration，目前和三隻貓同居台北。 個人網站（無更新）：sunny face studio http://www.sunny-face.com 個人blog（無更新）：太陽臉的無聊手記 http://sunnyface.pixnet.net/blog 太陽臉插畫和貓臉書專頁：太陽臉 http://www.facebook.com/pages/太陽臉/152799101427501?ref=hl&ref_type=bookmark 太陽臉漫畫臉書專頁：Sunny Face Comics http://www.facebook.com/sunnyfacecomics 太陽臉台灣古早物臉書專頁：有趣的台灣老插畫 http://www.facebook.com/twoldillustration 插畫家太陽臉的插畫和貓專頁。 20195 followers 20202 likes View all posts